学习特色小吃技术/石狮牛肉羹培训/学做牛肉小吃技术就到泉州四海 

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牛肉小吃
这道菜也是做给儿子的,肉食对于长身体的男孩子还来说极具吸引力。在儿子所在地的家乐福买过卤牛肉,吃起来似乎加了植物蛋白,样子很象但是吃起来没有牛肉的质感,口味极差。所以这次还是自己做。做酱牛肉最好选用带牛筋的腱子肉,煮出来会有漂亮的筋肉相间的花纹,吃起来也有嚼劲。牛肉可真是不便宜,这4斤多点牛腱子肉花了我大概70元,平时还真有点舍不得吃。现在的物价对于普通百姓来说真是太高了,或许有一天什么都吃不起了。煮牛的肉汤也不要丢弃,可以用来做牛肉面。

材料:
主料:牛腱子肉,鸡汤,配料:生姜片,八角,小茴香籽,花椒,桂皮,干山楂,冰糖,盐,料酒,老抽,胡椒粉

做法:

1、牛肉洗净,分割成几大块,放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。
2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高压锅中,加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包,再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉,加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出,晾凉以后切片即可食用。
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